任何一種氣體均有一個“臨界點”，氣體在臨界點時所對應的溫度和壓力稱為臨界溫度和臨界壓力。當氣體的溫度和壓力高于其臨界溫度和臨界壓力時，則稱該氣體為超臨界流體。此時該流體的密度接近于液體的密度，而其粘度和擴散系數則與普通氣體相近，這種特殊性質的超臨界流體一般都具有極強的溶解能力。如N氣在零下270攝氏度左右就會液化。 利用這一原理，選用二氧化碳氣體在超臨界狀態下與天然原料接觸，有關天然成份就會溶解于超臨界流體之中，達到了有效成份與原料的分離。然后通過減壓或升溫的方法，將超臨界流體中萃取的有效成份在分離器中分離出來，即高品質的有效成份，這就是超臨界二氧化碳的簡單過程。

由于二氧化碳獨特的無毒性，故而被稱為綠色生物分離技術，風靡歐美等發達國家，非常適合當今社會“綠色環?！钡囊?，是一種發展前景的先進分離技術。

超臨界流體萃取留意事項及故障處理：

泵在一定時間內要更換潤滑油。

加熱水箱保養：

一般開機前檢查水箱水位，不夠應補充（因溫度蒸發），同時檢查循環水泵、轉動軸是否靈活轉動，防止水垢卡死轉軸燒壞電機。

長時間不用，將水排放防止冬天冷壞保溫套和腐蝕循環水泵。

長時間不用就回收氟利昂，具體操縱為：封閉供液閥門開機5分鐘左右，低壓表低于0.1MPa停機即可。

制冷系統通氟后，如發生故障后，先用上述方法回收氟利昂后，檢查電磁閥至膨脹閥管線，無堵塞或檢查過濾器有無堵塞，有堵塞時，清理即可；假如氟利昂過少，制冷效果不佳，請專業職員清理即可。

要經常檢查各連接部位是否松動。

此裝置為高壓活動裝置，非熟悉本系統流程者不得操縱，高壓運轉時不得離開崗位，如發生異常情況要立即停機封閉總電源檢查。

電極點壓力表操縱前要預先調節所需值，否則會產生自動停泵或電極失靈超過壓力的情況，溫度也同樣到一定值自動停止加熱。

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