超臨界二氧化碳萃取技術在食品領域中的應用有哪些？
發布日期：2022-06-22 作者： 點擊：
超臨界二氧化碳萃取技術在食品領域中的應用
1、提取植物油
利用超臨界二氧化碳萃取手段對大豆中磷脂的提取，克服了以往萃取中溶劑殘留的問題，確保了產品符合綠色食品的標準，同時萃取技術在低溫下進行，保證了提取的磷脂色澤淺、不變性，產品質量遠遠高于傳統方法生產的磷脂；利用超臨界二氧化碳萃取技術提取的沙棘籽油獲得的甘油三脂具有純度高，色素、磷脂含量低，容易分離，籽蛋白沒有變性等優點；利用超臨界二氧化碳萃取技術提取月見草籽油，避免了傳統冷榨工藝出油率低、油脂不清的缺點，同時也避免了溶劑法提取時其中γ-亞麻酸被破壞的缺點。
2、提取食用香精香料
植物中芳香類化合物的特點為穩定性差，受熱容易變質、揮發等。傳統的生成香精香料的工藝主要有溶劑萃取、水蒸氣蒸餾、吸附等方法。而以上方法提取時具有提取效率低，提取的成分不完全，很難保留原有的風味，提取產品中殘留有溶劑等缺點。而采用二氧化碳萃取技術則能夠很好的解決這些問題。
3、脫去咖啡中的咖啡因
利用超臨界二氧化碳萃取技術實現工業上規?；a的是去除咖啡豆當中的咖啡因。傳統脫去咖啡因的工藝是溶劑萃取法，但是這種工藝存在提取效率低、產品純度低、溶劑殘留和工藝復雜等缺點，而超臨界二氧化碳萃取技術對咖啡因的選擇性較高，同時還具有不易燃、成本低廉、容易獲得、溶解度大的有點，因此格外受到人們的重視。這種脫去技術還可以用于脫去茶葉中的咖啡因。
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